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Côtes du Roussillon Blanc Centenaire 2016
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Les Blancs Traditionnels


Côtes du Roussillon Blanc Centenaire 2016 Domaine Lafage


Accompagne Magret de canard sucré salé, Gratin dauphinois, Gratin d'endives au jambon, Lapin à la moutarde.

12.50 EUR

Quantité  


Terroir
Sol de galets roulés du quaternaire des terroirs maritimes dominant la Méditerranée

Cépages
Grenache blanc et gris 80%,  Roussanne 20%.
    
Côté Technique
Récolte manuelle des raisins en deux passages et tri au chai. Stabulation à froid sur bourbes fines à 0° durant 20 jours. Levurage et fermentation à 16°C après débourbage. Fermentation malolactique sur 5% de la cuvée.
Rendement 30 hl / ha

Côté Sommelier
Couleur vert pâle avec des reflets brillants. Au nez, belle minéralité en attaque (notes de pierre à fusil), pointe de vanille et de fruits mûrs (poire, pêche blanche...). La bouche est ample, riche avec une belle tension. Elle offre un subtil mélange d'agrumes, de fruits à chair blanche et de notes minérales. La dégustation se termine par une surprenante longueur en bouche.
Accompagne Magret de canard sucré salé, Gratin dauphinois, Gratin d'endives au jambon, Lapin à la moutarde, Ratatouille, Paella, Confit de canard, Choucroute, Galettes de sarrasin, Filet mignon, Tagliatelles à la carbonara, Sushis, Brandade de morue, Bouillabaisse. Servir à12°C. A boire ou à garder 3 ans.

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