Vins Rouges

Côtes du Roussillon Rouge L'Envie 2015 Mas Cremat

Accompagne, Civet de lièvre, Tajine d'agneau, Pavé de buf, Buf bourguignon, Feuilleté au chèvre.

8.80 EUR

Quantité

Descriptif
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Terroir
Schistes noirs.

Cépages
40%Grenache noir 40%, Syrah 40%, Mourvèdre 10%, Carignan 10%.
Age moyen des vignes 37 ans.

Côté Technique
Vendange manuelle. Egrappage total. Vinification séparée de chacun des cépages. Cuvaison de 15 jours avec pigeage et remontage.
Les températures de fermentation sont contrôlées pour conserver les arômes et maîtriser l'extraction. Décuvage et pressurage avec séparation des jus de coule et de presse.
Fermentation malolactique et élevage en cuves. Assemblage réalisé après huit mois.

Côté Sommelier
Couleur grenat Catalan. Ce côte du Roussillon évolue sur les fruits noirs et rouges mêlés (mûres, framboise, cassis).
Riche et moelleuse en attaque, la bouche évoque la griotte, avec une touche de cacao, et s'appuie sur des tanins veloutés. Un vin élégant et délicat.
Accompagne, Civet de lièvre, Tajine d'agneau, Pavé de buf, Buf bourguignon, Feuilleté au chèvre. A boire ou à garder 5 ans. Servir à 16°C.