Terroir
Sol sablo-argileux développé sur schistes noirs, schistes lustrés et gneiss du massif de l’Agly.
Cépages
Mourvèdre 80%, Syrah 20%
Côté Technique
Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire, raisins ramassés en caissettes de 20 kg, triés manuellement en cave, égrappés, foulés. Cuvaison de 20 à 30 jours selon dégustation, fermentation et macération thermo-régulés afin de préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Vinification séparée des différents cépages et assemblage de la cuvée avant mise en bouteille.
Côté Sommelier
La robe est d'un violet somptueux. Son nez révèle d'intenses notes de fruits noirs et de violette. La bouche est charnue et onctueuse, la finale est veloutée et harmonieuse. Ce grand vin sera très apprécié sur des viandes rouges, il se dégustera les yeux fermés et le sourire aux lèvres.
Accompagne des plats de gibiers, une côte de bœuf grillée ou même un subtil fromage à pâte persillé. Servir à 16°C.
