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CYRCEE 2009 Collioure
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Vins Rouges


CYRCEE ROUGE Collioure  Cave de l'Abbé Rous


Ce vin gourmand et complexe accompagne à merveille une pièce de boeuf ou de thon, un cuissot de chevreuil aux morilles.



34.90 EUR

Quantité  


COTE TERROIR
Schistes

COTE CEPAGES
Mourvèdre 30%, Syrah 45%, Grenache noir 25%.

COTE TECHNIQUE
Vendanges manuelles avec tri sélectif sur les parcelles les 13 et 17 septembre pour le Grenache, le 11 et 15 septembre pour la Syrah, les 16 et 17 septembre pour le Mourvèdre et le 20 septembre pour le Carignan. Tris manuels à la cave sur tapis et table vibrante, avant et après éraflage. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours. 2 remontages quotidiens. Macération post-fermentaire jusqu'à 37 jours selon les cépages. Elevage : Ecoulage en barriques neuves pour la fermentation malolactique à partir du 23 octobre. Remise en suspension des lies par système rotatif, tous les 2 jours pendant 2 mois et demi, puis une fois par semaine à partir du mois de janvier. Mise en bouteilles le 27 août 2008. Rendement : 22 hl/ha.

COTE ACCORD
Viande Fromage - Servir à 15°C

COTE SOMMELIER
Robe rouge très profond. Nez gourmand et complexe. Une dominante de liqueur de café, mêlée a des arômes de torréfaction et de fines notes de vanille. Bouche veloutée, tout en puissance sur des arômes de mûre, de figue noire croquante. Bel équilibre entre vivacité et souplesse. Une finale sur des notes de réglisse mentholée.

Accompagne à merveille une pièce de boeuf ou de thon, un cuissot de chevreuil aux morilles.
Servir à 16°C. Carafer 1h. A boire ou à garder 8 ans.



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