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Fitou Les Hauts de L'Ayrolle 2010
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Vins Rouges


Fitou Rouge Les Hauts de L'Ayrolle 2014 Cave de Cascastel


Vin à dominante épicé avec une belle complexité.
Médaille d'argent au concours des œnologues de France en 2015.



4.20 EUR

Quantité  


Terroir
Situé sur le haut de Fitou le sol est composé d'une multitude de petites parcelles gagnées sur la garrigue.

Cépages
Carignan 60%, Grenache noir 30%, Syrah 10%.

Côté Technique
Le vignoble est presque entièrement en agriculture raisonnée sous le label "Terra Vitis".
Le Carignan est vinifié en macération carbonique avec une cuvaison d'environ 2 semaines. Le Grenache et la Syrah en fermentation traditionnelle en vendange égrappée, avec maîtrise des températures. Un délestage est fait en début de fermentation et le chapeau est régulièrement mouillé avec aération des jus pour un mariage plus intime et une meilleur extraction des polyphénols.

Côté Sommelier
Vin à dominante épicé avec une belle complexité. En bouche, il est rond et charnu, avec une belle structure de tannins soyeux et bien fondus. Finale mûre et persistante.
Accompagne un espadon grillé, un camembert.
Servir à 15°C.


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