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Clos de Paulilles / Château de Jau



picto grappe  Clos de Paulilles



Côté Vigneron


Le Clos de Paulilles qui représente le plus grand domaine produisant des vins dans les Appellations Banyuls et Collioure, a été créé par la famille DAURE en 1966

Ce domaine est dirigé aujourd'hui par La Maison CAZES, qui détient aujourd’hui le plus grand vignoble de France convertie en culture biologique et biodynamique. Elle a  particulièrement réussi l'aménagement des espaces de réception et fait de Paulilles un site estival de rêve, au milieu des lauriers roses en fleur et des vignes verdoyantes bordant le rivage à quelques pas.

le domaine produit des vins de caractère tant par l'encépagement qui compose les Collioure que par les méthodes d'élevage en ce qui concerne les Banyuls.


Côté Terroir


A Paulilles, les vignes sont implantées sur des colluvions de schistes, face à la mer, bénéficiant du rafraîchissement apporté par la brise marine.

L'encépagement fait la part belle à la syrah et au mourvèdre en complément du grenache.


Côté Domaine

La cave est bordée par un parc de bonbonnes au soleil qui reprend le vieux principe de l'élevage des Banyuls.

Côté Histoire

Voir les vins du Clos de Paulilles


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