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Vin de Table Gaïa Rosé 2015
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Les Bulles Traditionnelles


Vin de Table Gaïa Rosé Brut Nature 2015 Domaine Rouaud


En bouche, la bulle est fine, abondante et régulière. On retrouve ces notes de fruits à chair blanche, mêlées de fraises des bois, avec une finale très rafraîchissante et longue.

13 EUR

Quantité  


Cépages
Cabernet Sauvignon 70% (vigne en conversion à l'agriculture biologique), Syrah 30% conduit en gordont de Royat.

Côté Technique
Ce rosé effervescent est vinifié suivant la méthode traditionnelle ou "méthode champenoise", soit avec une deuxième fermentation en bouteille. Mais contrairement au Champagne et Crémant, notre rosé n'est pas chaptalisé, ni à la récolte, ni pour la prise de mousse par la liqueur de tirage. En effet, lors de la vinification du vin sec, une partie du moût (jus de raisin) est réservée et congelée pour servir de "liqueur de tirage" pour la 2ème fermentation. Millésime 2015, récolte 100% manuelle fin août. Vinification en cépages assemblés.
Vinification en 4 étapes ;
1.Vin sec : pressurage direct, débourbage, et fermentation complète en cuve.
2.Tirage : mise en bouteille champenoise, part addition du vin rosé sec et du moût naturel décongelé, pour la prise de mousse ou 2ème fermentation en bouteille.
3.Elevage : élevage sur lies fines, bouteilles couchées sur lattes pendant 10 à 24 mois.
4.Dégorgement et bouchage : opération d'élimination du dépôt et bouchage liège sans aucune liqueur dite d'expédition.
C'est donc un "brut non dosé" qui conserve ainsi cette expression d'un Rosé Brut Nature.

Côté Sommelier
De couleur rosé aux reflets orangés, le nez s'ouvre sur des notes de fruits à petites baies rouge, avec la rondeur de fruits à chair blanche.
En bouche, la bulle est fine, abondante et régulière. On retrouve ces notes de fruits à chair blanche, mêlées de fraises des bois, avec une finale très rafraîchissante et longue. Accompagne l'apéritif,  un saumon fumé, une soupe de fruits rouge. Servir à 8°C.


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